HACCP的定义是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即：危害分析和关键控制点。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。
    企业实施HACCP认证有如下益处：
1; 改善内部过程；
2; 通过定期审核来维持体系运行；
3; 通过对相关法规的实施，提高声誉，避免违反相关法规；
4; 当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；
5; 提高消费者的信心；
6; 减少顾客审核的频度；
7; 与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；
8; 改善公司形象；