峨眉山市市场和质量监督管理局加强群体性聚餐安全监管

秋冬季节是宴席、聚会、庆典等群众性聚餐高峰季节，为进一步保障饮食健康及其群体性聚餐活动的饮食安全。从9月起， 四川省峨眉山市市场监管局开展了重大活动餐饮服务食品安全专项监督行动，严预食品安全事故的发生。

    工作中，该局加强培训。对相关责任人、管理干部进行岗前培训，了解场地设施、餐具消毒、原材料购进使用、厨房操作流程。同时向负责烹饪的餐厨人员发放《食品安全法》等法律读本，并将相关法律知识做了宣传，特别将群体性聚餐所需许可及要求向其做了详细讲明，强调筹备50人以上的聚餐，应提前向有关部门报告备案，厨师需经培训，持证（培训证、健康证）上岗。

    同时，要求严格食品留样制度。规定每餐每样食品必须留置样品，留样容器、存放环境符合相关要求，每样样品不得少于100克，并冷藏存放48小时以上。强化落实进货索票索证制度。要求责任人对购进食品及原料采购必须索取相关证照、检验检疫合格证明、销售发票（凭证）等，做好进货台帐验收工作，严把食品安全质量第一关。落实应急措施机制，积极做好突发事件应急处理准备，确保一旦发生食品安全事故，能立即按规定的时限和程序上报，并能迅速采取有效措施，控制事态发展，将不良影响降至最低。

    截至目前，共发放宣传资料500余份，培训相关人员120人次，检查大型餐饮经营者240户次，作出行政指导32人次，责令限期改正18户次。未发生一起群体性聚餐重大食品安全事故。